Vin Rasteau Domaine Notre Dame des Pallières - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Notre Dame des Pallières nous présente un vin doux naturel rouge de l'appellation Rasteau, situé dans la région viticole renommée de la Vallée du Rhône. Ce vin, issu du millésime 2012, incarne la richesse et la profondeur typiques des Rasteau. Les vins doux naturels de cette appellation sont souvent élaborés avec des cépages tels que le Grenache, qui confère des arômes de fruits mûrs et d'épices. Le terroir de Rasteau, avec son climat méditerranéen chaud et ses sols argilo-calcaires, favorise une maturation optimale des raisins. Le Domaine Notre Dame des Pallières, fort de son héritage et de sa réputation, s'appuie sur des techniques traditionnelles pour préserver l'authenticité et la qualité de ses vins.

Pour sublimer ce vin, les accords mets-vins doivent favoriser les saveurs intenses et douces du vin. Il se marie parfaitement avec des plats méditerranéens comme un tajine d'agneau aux pruneaux ou un magret de canard aux fruits rouges. Les desserts au chocolat noir ou aux fruits rouges mettent également en valeur sa richesse aromatique. Un fromage bleu crèmeux, comme le Roquefort, s'accorde à merveille avec sa douceur et son caractère épicé.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Rasteau à une température de 12 à 14 degrés Celsius. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe écarlate et intense, découvrez ses arômes de cerise, de pruneau et d'épices au nez, puis savourez sa texture onctueuse en bouche, avec une belle longueur en finale.