Avis Viniou
Le Rasteau 2020, produit par Château Pas des Phyllades, est un vin rouge emblématique de la région des Vins Doux Naturels de la Vallée du Rhône. Ce vin se caractérise par une palette aromatique riche et complexe, souvent dominée par des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de cuir. Le millésime 2020, bénéficiant d'un climat chaud et ensoleillé, a permis d'atteindre une belle concentration de saveurs. Les terroirs de schistes et de galets roulés, typiques de cette appellation, confèrent au vin une texture veloutée et une structure solide. Le domaine Pas des Phyllades est connu pour son engagement envers des méthodes de vinification respectueuses, favorisant une expression authentique du terroir.
Pour accompagner ce Rasteau, optez pour des mets qui sauront exalter ses arômes profonds et équilibrés. Des viandes braisées comme un agneau de sept heures, un bœuf bourguignon, ou un canard aux épices s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. Vous pourriez également explorer des accords régionaux tels qu'un plat de daube provençale ou des fromages affinés comme un comté ou un cantal, qui souligneront merveilleusement sa richesse aromatique.
Lors de la dégustation du Rasteau 2020, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage d'une demi-heure à une heure permettra au vin de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe profonde et intense, puis humez les effluves de fruits noirs et d'épices. Enfin, goûtez le vin en prenant le temps de savourer sa texture veloutée et son équilibre entre puissance et élégance qui persiste agréablement en bouche.
