Vin Rasteau Domaine Combe Julière - 2023

Avis Viniou

Le Rasteau 2023 du Domaine Combe Julière est un vin rouge séduisant provenant de la Vallée du Rhône, une région reconnue pour ses vins doux naturels. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les Rasteau rouges sont souvent un assemblage de Grenache, avec du Mourvèdre et du Syrah. Le millésime 2023, encore jeune, affiche une couleur profonde et une structure tannique marquée, typique de son terroir argilo-calcaire baigné de soleil méditerranéen. Les méthodes de vinification traditionnelles du Domaine Combe Julière permettent au vin de révéler ses arômes riches de fruits noirs et d'épices. La région bénéficie d'un climat chaud et sec, propice à la concentration des arômes, et le domaine, connu pour son savoir-faire transmis de génération en génération, a acquis une belle réputation pour ses vins expressifs et complexes.

Pour magnifier ce Rasteau, optez pour des plats riches en saveurs tels que l'agneau rôti aux herbes de Provence ou un gratin dauphinois. Les saveurs aromatiques d'un tajine d'agneau aux pruneaux pourraient également offrir un accord mémorable. Des fromages affinés, comme un Roquefort ou un Beaufort sec, feront aussi ressortir la profondeur fruitée et épicée de ce vin. Pour une expérience régionale, un gigot d'agneau des Alpilles serait un choix harmonieux avec le Rasteau.

Lors de la dégustation, servez ce Rasteau à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis intense, puis humez les notes de cerise noire, de mûre et d'épices douces. En bouche, appréciez sa structure dense, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Profitez de chaque étape pour saisir l'évolution aromatique de ce vin prometteur.