Vin Saint-Joseph Cave Saint-Désirat - 2012

Avis Viniou

Le Saint-Joseph de la Cave Saint-Désirat, millésime 2012, est un vin rouge élégant de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est principalement élaboré à partir de Syrah, bénéficiant d'un terroir généreux, composé de sols granitiques qui apportent une belle minéralité. L'année 2012 a offert des conditions météorologiques favorables, permettant une belle maturité du raisin, et la vinification soignée met en avant des arômes riches et structurés de fruits noirs et d'épices. La région de Saint-Joseph est réputée pour ses coteaux escarpés et son climat tempéré, créant un environnement propice à la culture de la Syrah. La Cave Saint-Désirat, fondée au milieu du 20ème siècle, est reconnue pour son engagement à respecter les traditions tout en utilisant des techniques modernes pour sublimer ses vins.

En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Joseph se marie harmonieusement avec des plats de viande tels qu'un agneau rôti aux herbes ou un magret de canard. Les saveurs robustes de ce vin s'accordent également avec des plats en sauce, comme un bœuf bourguignon. Pour une expérience culinaire régionale, pensez à accompagner ce vin d'une charcuterie locale ou d'une daube de bœuf provençale, permettant ainsi au vin de dévoiler toute sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Joseph 2012, servez-le à une température de 16-18°C. Carafez-le environ une heure avant la dégustation pour laisser ses arômes s'ouvrir correctement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge profonde, puis humez pour capturer des notes de fruits mûrs et de poivre. Enfin, goûtez-le pour découvrir sa richesse tannique et sa longueur en bouche qui souligne sa finesse et son équilibre.