Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée Deschants" 2019 de M. Chapoutier est un blanc élégant de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement de Roussanne et de Marsanne, ce vin révèle des notes subtiles de fruits à chair blanche, agrumes et fleurs blanches, avec une touche minérale due à son terroir granitique. Le millésime 2019, marqué par un excellent ensoleillement, offre une concentration et une fraîcheur remarquables. M. Chapoutier, prestigieux domaine avec une riche histoire, est reconnu pour ses méthodes de vinification alliant respect des traditions et innovations, produisant ainsi des vins de grande qualité.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, optez pour des mets raffinés comme un poisson grillé à la sauce beurre blanc, une volaille crémée aux champignons ou un risotto aux asperges. Les fromages à pâte molle, tels qu'un chèvre frais ou une tomme de Savoie, créeront également une belle harmonie avec les arômes floraux et fruités de ce vin. Pour un accord régional, un plat typique de la cuisine lyonnaise, comme la quenelle de brochet, rehaussera les nuances subtiles de ce vin blanc.
Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour exprimer pleinement sa personnalité. Un léger passage en carafe de 30 minutes est conseillé pour l’ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante aux reflets dorés, puis humez les arômes délicats avant de laisser le vin révéler en bouche sa structure soyeuse et son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Ce Saint-Joseph est parfait à savourer dès maintenant ou à garder quelques années pour développer plus de complexité.
