Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée Empreinte" 2022 du Vignoble Olivier Decelle est un vin rouge d'exception issu de la Vallée du Rhône septentrionale. Composé majoritairement de Syrah, ce millésime se distingue par ses arômes intenses de fruits noirs, de poivre et de violette, reflétant le terroir granitique typique de cette région. Les techniques de vinification traditionnelles, incluant une fermentation en cuves inox et un élevage partiel en fûts de chêne, confèrent une complexité et une élégance remarquables à ce vin. La région du Saint-Joseph bénéficie d’un climat tempéré avec des influences méditerranéennes, tandis que les sols granitiques offrent une excellente rétention de chaleur, favorisant ainsi la maturité optimale des raisins. Le Vignoble Olivier Decelle, reconnu pour son engagement qualitatif et ses pratiques viticoles durables, perpétue une riche histoire œnologique marquée par l'excellence.
Pour sublimer les saveurs de ce Saint-Joseph, on peut envisager des accords mets-vins variés. Avec ses tanins soyeux et ses notes épicées, il accompagnera merveilleusement bien un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux fruits rouges ou encore un boeuf bourguignon. Les plats régionaux tels qu’une côte de bœuf grillée au thym ou un fromage affiné comme le Saint-Marcellin se marieront également à la perfection, mettant en avant les nuances aromatiques de ce vin.
Pour profiter pleinement de ce Saint-Joseph, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et ses reflets violacés. Ensuite, portez le verre à votre nez pour apprécier ses arômes complexes de fruits noirs, de violette et de poivre. Enfin, prenez une petite gorgée et laissez le vin envelopper votre palais, révélant sa structure équilibrée et ses tanins fins. Une aération d'une heure en carafe peut également aider à développer toute sa palette aromatique.
