Avis Viniou
La cuvée "Le Grand Pompée" 2015 de Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Joseph, située dans la Vallée du Rhône septentrionale en France. Principalement élaboré à partir de Syrah, ce vin révèle une palette aromatique riche en fruits noirs, épices et une touche de violette. Le millésime 2015 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, grâce à un été chaud et sec favorisant une belle concentration des raisins. Le terroir granitique et les pratiques viticoles soignées, incluant une vinification en cuves inox et un élevage partiel en fûts de chêne, confèrent à ce vin une belle structure et une grande élégance. La région de Saint-Joseph est remarquée pour ses coteaux escarpés et son climat continental tempéré, influençant la typicité des vins. Paul Jaboulet Aîné, fondé au XIXe siècle, jouit d'une réputation légendaire pour ses vins rhodaniens expressifs et équilibrés.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des viandes rouges grillées, telles qu'un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. La syrah s'accorde également parfaitement avec du gibier en sauce ou un bœuf bourguignon. Pour une touche régionale, associez ce vin à une terrine de lapin ou un tagine d'agneau aux olives. Ces accords souligneront la complexité et la profondeur aromatique du vin, tout en créant une harmonie sublime avec ses tanins soyeux et sa vivacité.
Pour pleinement apprécier "Le Grand Pompée" 2015, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer autour de 30 minutes à 1 heure avant la dégustation pour aérer le vin et libérer ses arômes. Commencez par admirer la robe rubis intense aux reflets violacés. Humez ensuite pour apprécier ses parfums de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, dégustez sa structure ronde et ses tanins fondus qui révèlent une longue finale épicée, symbole de son terroir unique.
