Avis Viniou
La Cuvée La Croix des Vignes 2018 de Paul Jaboulet Aîné est un sublime Saint-Joseph de la Vallée du Rhône septentrionale, un véritable hommage au cépage Syrah. Ce vin rouge, issu de vieilles vignes plantées sur des sols granitiques, brille par sa profondeur et sa complexité. Son millésime 2018 se caractérise par des notes de fruits noirs mûrs, de violette et d'épices subtiles, reflets d'une année favorable. Le terroir unique de cette région, avec son climat continental tempéré et ses pentes abruptes, confère au vin une finesse inégalée. Paul Jaboulet Aîné, une maison emblématique fondée en 1834, est reconnue pour son savoir-faire et sa réputation de produire des vins d'exception dans le Rhône.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, envisagez des plats de viande tels qu'un magret de canard rôti ou un carré d'agneau aux herbes. Les plats en sauce au poivre ou à la réduction de vin rouge souligneront également ses arômes épicés. Pour une option régionale, optez pour une daube provençale ou un civet de sanglier, qui mettront en valeur la richesse et la complexité du vin.
Pour savourer au mieux ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Nous recommandons de le carafer pendant environ une heure afin de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre profonde, puis laissez-vous séduire par ses arômes enivrants avant de le goûter. En bouche, appréciez la structure élégante et les tanins soyeux qui se prolongent dans une finale persistante. Chaque gorgée sera une véritable exploration sensorielle.
