Avis Viniou
La Cuvée Vieilles Vignes 2019 de Gérard Courbis est un Saint-Joseph issu de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses Syrahs élégants et structurés. Ce vin rouge, élaboré à partir de vieilles vignes, révèle une belle concentration et complexité aromatique. Le millésime 2019 apporte des tanins soyeux et une belle fraîcheur, accentués par le terroir granitique typique de l'appellation. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes suivie d'un élevage en fûts de chêne apporte une belle harmonie et une structure généreuse. La région offre un climat continental avec des étés chauds et des automnes secs, parfaits pour la maturation du raisin. La maison Gérard Courbis, reconnue pour son respect des traditions et de l'environnement, reste une référence dans l'appellation grâce à son engagement à produire des vins authentiques et expressifs.
Pour sublimer ce Saint-Joseph, je recommande des viandes rouges grillées comme un agneau rôti ou un bœuf braisé, qui soulignent le caractère épicé et fruité du vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, se marieront également superbement avec ses nuances terreuses et sa rondeur en bouche. Pour un accord régional, accompagnez-le d'une caillette de la Drôme ou d'un boudin noir aux pommes, qui complètent sa profondeur et ses arômes typiques.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après un carafage d'environ une heure, permettant aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation par l’observation de sa robe rubis profond. Au nez, découvrez des notes de fruits noirs, de réglisse et de poivre. En bouche, savourez la structure soyeuse et les tanins veloutés, avec une finale longue et élégante. Laissez chaque gorgée enrober votre palais pour apprécier son équilibre et sa persistance aromatique.
