Vin Saint-Joseph Paul Jaboulet Aîné - Le Grand Pompée - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Joseph "Cuvée Le Grand Pompée" 2017 de Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge typique de la Vallée du Rhône septentrionale, principalement élaboré à partir de Syrah. Ce millésime se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et de subtiles notes florales. Le terroir granitique apporte une minéralité et une finesse caractéristiques, tandis que la vinification soignée affine sa structure. Située dans la région de Saint-Joseph, cette appellation bénéficie d'un climat continental modéré, favorisant une maturation équilibrée des raisins. La Maison Paul Jaboulet Aîné, renommée pour son savoir-faire, a su entretenir une réputation d'excellence depuis 1834.

Pour accompagner ce vin élégant, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes subtils et sa structure tannique. Des viandes grillées, comme une entrecôte ou un gigot d'agneau aux herbes, s'accordent à merveille. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes, révéleront également sa complexité. En restant dans la tradition locale, un fromage de la région, comme le Saint-Marcellin, se mariera harmonieusement avec ce Saint-Joseph.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à environ 16-18°C, après l'avoir carafé une demi-heure pour aérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis profond, puis humez le bouquet complexe mêlant fruits noirs et épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa richesse et sa longueur en finale. Prendre le temps de découvrir chaque étape vous offrira une expérience sensorielle enrichissante.