Avis Viniou
Le Saint-Joseph Blanc "Cuvée Les Oliviers" 2021 du Domaine Pierre Gonon dévoile l'élégance d'un vin de la Vallée du Rhône septentrionale. Principalement élaboré à partir du cépage Marsanne, souvent associé à un soupçon de Roussanne, ce vin séduit par sa rondeur et sa richesse aromatique. Le millésime 2021, malgré quelques défis climatiques, a permis de produire un vin bien équilibré, mettant en avant la minéralité et les notes d'agrumes et de fleurs blanches typiques de son terroir granitique. Ce domaine familial est emblématique de l'appellation Saint-Joseph, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers des pratiques respectueuses du terroir. La région bénéficie d'un climat continental modéré, avec des influences méditerranéennes qui contribuent à des vins d'une grande fraîcheur et complexité.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à la hauteur de sa délicatesse. Des poissons grillés ou à la vapeur, agrémentés d'un filet d'huile d'olive et d'herbes fraîches, feront ressortir ses notes subtiles. Un ceviche d'écrevisses ou un risotto aux asperges ajouteraient une belle concordance gustative. En choisissant des fromages de chèvre ou des fromages à pâte douce, vous soulignerez sa texture crémeuse. Pour une touche régionale, optez pour des quenelles à la Lyonnaise, dont la tendreté s'accorde merveilleusement avec ce blanc frais.
Pour une dégustation optimale, servez le Saint-Joseph Blanc à une température de 10 à 12 °C. Un carafage bref de 15 à 30 minutes aidera à ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets scintillants, puis profitez de ses effluves de fruits à chair blanche, de fleurs et de minéralité. En bouche, sa structure s'exprime avec une belle harmonie entre acidité et rondeur, offrant une finale persistante et élégante.
