Avis Viniou
Description et Origine du Vin :
Le Domaine des Amphores nous propose ici une cuvée "Altitude 300" de Saint-Joseph, millésime 2021. Cette cuvée blanche, issue de la Vallée du Rhône septentrionale, se caractérise par son élégance et sa finesse. Le vin est élaboré essentiellement à partir de Marsanne et de Roussanne, deux cépages qui apportent une belle complexité aromatique. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur et une pureté remarquables, fruits d’un terroir granitique et schisteux et des techniques de vinification respectueuses de la vigne et du sol. La région viticole de Saint-Joseph bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, ainsi que des influences méditerranéennes. Le Domaine des Amphores, avec son histoire riche et ses pratiques biodynamiques, est reconnu pour produire des vins authentiques et d’une grande expressivité.
Accords Mets-Vins :
Pour sublimer les arômes délicats et la belle minéralité de cette Cuvée Altitude 300, nous vous suggérons des plats raffinés à base de poissons et de fruits de mer, comme un pavé de saumon grillé, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un ceviche de bar. Des volailles rôties, telles qu'un poulet fermier ou une pintade aux agrumes, se marieraient également parfaitement avec ce Saint-Joseph blanc. Les plats régionaux, comme une poularde demi-deuil ou une salade de chèvre chaud au miel de lavande, mettraient en lumière les nuances et la fraîcheur de ce vin.
Conseils de Dégustation :
Pour apprécier pleinement cette cuvée, nous recommandons de servir ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Avant de le savourer, prenez le temps de l'observer dans le verre : une robe jaune pâle aux reflets dorés témoigne de sa jeunesse et de sa vivacité. Au nez, des arômes de fleurs blanches, de poire et de miel se dévoilent. En bouche, le vin révèle une attaque franche, suivie de notes fruitées et minérales, avec une belle longueur finale. Sentez les arômes, puis prenez une première gorgée pour humecter votre palais et laissez les saveurs s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à carafer ce vin une demi-heure avant le service pour en révéler tous les arômes.
