Avis Viniou
Le Saint-Joseph Cuvée Empreinte 2020, élaboré par le Vignoble Olivier Decelle, tire toute sa personnalité de la Vallée du Rhône, plus précisément de sa partie septentrionale. Ce vin rouge illustre à merveille le savoir-faire de cette appellation, reposant principalement sur le cépage Syrah, connu pour sa richesse aromatique et sa profondeur. Le millésime 2020 promet un bel équilibre entre fruit et structure, grâce à un terroir granitique typique de Saint-Joseph. Les techniques de vinification, alliant tradition et modernité, permettent de préserver la pureté du fruit tout en lui conférant une belle complexité. La région bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, idéal pour la maturation optimale de la Syrah. Le domaine Olivier Decelle, bien que récent, s'est rapidement fait une place parmi les producteurs de renom, privilégiant une approche respectueuse de ses vignobles.
Pour sublimer ce Saint-Joseph, envisagez de l'associer à des viandes rouges grillées, telles qu'un carré d'agneau ou un magret de canard. Les saveurs épicées et légèrement fumées de ces plats s'accordent avec les notes poivrées et fruitées du vin. En harmonie avec ses origines, des plats régionaux comme le coq au vin ou une tarte aux cèpes se marieront également superbement, renforçant le lien entre le vin et son terroir.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph à une température de 16-18°C. Il gagne à être carafé environ une heure avant la dégustation, permettant à ses arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe violacée profonde, avant de plonger dans un nez complexe de fruits noirs, d'épices et de légères notes boisées. En bouche, appréciez son attaque fruitée et sa finale épicée, pour un moment de pure convivialité.
