Vin Saint-Joseph Cave de Saint Désirat - Mémoire - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Mémoire 2019 de la Cave de Saint Désirat est un vin rouge élégant de l'appellation Saint-Joseph, située dans la vallée du Rhône septentrionale en France. Ce vin est principalement élaboré à partir de Syrah, réputée pour ses arômes de fruits noirs, de violette et d'épices. Le millésime 2019, caractérisé par un climat favorable, offre une expression généreuse et structurée du cépage. Le terroir granitique et les pentes escarpées de la région ajoutent de la complexité et de la minéralité au vin. La région, connue pour ses hivers froids et étés chauds, imprime un caractère unique aux vins de Saint-Joseph. La Cave de Saint Désirat, fondée en 1960, a su bâtir une réputation solide grâce à sa capacité à allier savoir-faire traditionnel et innovation.

Pour sublimer ce Saint-Joseph, associez-le à une côte de bœuf grillée, accompagnée de légumes rôtis, pour faire correspondre puissamment le goût du vin. Des plats régionaux tels que le gratin dauphinois ou le boudin noir aux pommes seraient également de beaux accompagnements, soulignant la profondeur des notes fruitées et épicées du vin. Pour une alternative végétarienne, un ragoût de lentilles aux champignons ferait merveille.

En termes de dégustation, servez ce vin autour de 16-18°C pour qu'il déploie toute sa palette aromatique. Un carafage d'une heure avant dégustation permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la belle robe grenat du vin. Humez ensuite les arômes riches et complexes de fruits et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez la texture soyeuse, les tanins bien intégrés, et la longue finale.