Avis Viniou
La Cuvée Septentrio 2019 de la Cave Saint-Désirat est un Saint-Joseph rouge provenant de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses vins élégants et complexes issus principalement du cépage Syrah. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat favorable, permettant une maturité optimale des raisins, ce qui confère profondeur et richesse au vin. Ce terroir, caractérisé par des sols granitiques et des pentes abruptes, offre des conditions idéales pour la Syrah, apportant au vin des notes épicées et une belle structure tannique. La Cave Saint-Désirat, fondée au cœur de cette région prestigieuse, a su tirer parti de ce microclimat unique pour produire des vins de grande qualité, alliant tradition et innovation.
Pour sublimer cette cuvée, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou des plats en sauce comme un magret de canard aux cerises. Les épices et les arômes fruités du vin s'harmoniseront parfaitement avec une daube provençale ou un gigot d'agneau. Pour une expérience plus régionale, un gratin dauphinois accompagnerait délicieusement ce Saint-Joseph, mettant en valeur sa texture généreuse et ses saveurs délicates.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. À la dégustation, commencez par admirer sa robe grenat profonde, puis découvrez une palette aromatique riche en fruits noirs, réglisse et touches poivrées. En bouche, appréciez l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité fraîche, qui lui confèrent une finale persistante et élégante.
