Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2016 de JL Chave est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses Syrahs élégants. Ce millésime provient de sols granitiques qui confèrent au vin une minéralité marquée. La "Cuvée St Joseph" est souvent vinifiée avec des techniques traditionnelles, incluant une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et profondeur. Le climat méditerranéen, influencé par des vents frais, favorise une maturation lente des raisins, ce qui permet de développer une palette aromatique riche et équilibrée. JL Chave est un domaine historique, reconnu pour sa quête d'excellence depuis plusieurs générations.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, privilégiez des viandes grillées ou en sauce comme un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau au thym. Les plats de gibier rôtis et les fromages affinés sauront aussi magnifier ses nuances épicées et fruitées. Un cassoulet traditionnel du sud-ouest pourrait également créer un harmonieux mariage avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Joseph, servez-le idéalement à une température de 16°C à 18°C. Pensez à le carafer 1 à 2 heures avant la dégustation pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets pourpres, humez ses arômes de fruits noirs et d'épices, puis savourez sa texture soyeuse, ses tanins bien intégrés et sa finale persistante.
