Vin Saint-Joseph Le Savour Club - Champ des Aigles - 1994

Avis Viniou

Ce Saint-Joseph "Cuvée Champ des Aigles" 1994, produit par Le Savour Club, incarne l'expression finesse de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses vins rouges élaborés principalement à partir de Syrah. Ce millésime, profitant d'un terroir granitique et d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, développe des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et une légère note fumée. Le domaine n'est pas étranger à la qualité, bénéficiant d'une riche histoire et d'une réputation bâtie sur un savoir-faire transmis à travers les générations. La technique de vinification met en valeur la pureté du cépage, souvent rehaussée par une élevage en fût de chêne pour donner structure et sophistication.

Pour accompagner ce vin élégant et racé, envisagez des plats qui soulignent sa profondeur et sa rondeur. Un canard à l'orange, un agneau aux herbes de Provence ou un rôti de bœuf saignant ferait des merveilles. Dans un registre plus régional, pensez à une terrine de gibier aux cèpes ou à un civet de lièvre qui se mariera parfaitement avec la structure tannique et les arômes épicés du Saint-Joseph.

Pour tirer le meilleur parti de cette cuvée, servez-la légèrement chambrée, à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, respirez ses arômes envoûtants et savourez sa texture soyeuse en bouche. Le vin racontera son histoire—celle des rives escarpées de la vallée du Rhône et de son héritage vinicole exceptionnel.