Avis Viniou
La cuvée Clos de Cuminaille 2019 de Pierre Gaillard est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est principalement élaboré à partir de Syrah, un cépage qui exprime avec intensité les caractéristiques du terroir. 2019 a été une année particulièrement favorable, offrant une concentration exceptionnelle de saveurs et un équilibre harmonieux. Terroir unique bénéficiant d'un sol granitique, ce vin combine élégance et puissance, avec des notes de fruits rouges, d'épices et une belle minéralité. Pierre Gaillard, reconnu pour son savoir-faire, marie des techniques de vinification traditionnelles et modernes pour sublimer chaque cuvée, propulsant ainsi son domaine parmi les références de la région.
Pour mettre en valeur la richesse aromatique de ce Saint-Joseph, optez pour des plats de viande rouge comme un pavé de bœuf grillé ou un carré d'agneau au thym. Des fromages affinés tels que le Saint-Marcellin ou le Bleu du Vercors s'associent parfaitement avec ce vin, créant un mariage riche en saveurs. Pour une touche régionale, un civet de chevreuil aux baies de genièvre ferait également un accord exceptionnel, sublimant la complexité du vin.
Pour la dégustation, servez ce Saint-Joseph à une température située entre 16 et 18°C pour exprimer pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure est recommandé pour aérer le vin et révéler toute sa profondeur. À l'œil, observez sa robe rubis profonde. Au nez, prenez le temps d'apprécier ses arômes de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, son élégante acidité et ses tanins fondus.
