Avis Viniou
La Cuvée Les Challeys 1995 du domaine Delas Frères est un magnifique représentant de l'appellation Saint-Joseph, située dans la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge, élaboré essentiellement à partir du cépage Syrah, offre une belle complexité aromatique avec des notes de fruits noirs, d'épices douces et de sous-bois. Le millésime 1995, marqué par des conditions climatiques favorables, révèle une belle structure tannique et une élégante maturation. Saint-Joseph se distingue par ses sols granitiques en pente et son climat tempéré, idéal pour la Syrah. Delas Frères, avec une histoire remontant au XIXe siècle, est réputé pour ses vins d'une grande finesse et d'une richesse aromatique constante.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, privilégiez des plats à la fois savoureux et équilibrés. Un magret de canard sauce aux fruits rouges ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence amplifieront les notes fruitées et épicées du vin. Des plats régionaux comme une ratatouille ou une daube provençale s'harmoniseront également parfaitement, mettant en avant les traditions culinaires locales et le terroir.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe profonde aux reflets grenat, puis sentez sa complexité aromatique en profitant des notes évoluées. Enfin, savourez sa structure harmonieuse, en appréciant la maturation du millésime, qui révèle des tanins fondus et une bouche soyeuse.
