Avis Viniou
La Cuvée Septentrio 2018 de la Cave Saint Desirat, provenant de l'appellation Saint-Joseph dans la Vallée du Rhône septentrionale, est un vin rouge qui incarne l'élégance et la puissance du terroir rhodanien. Majoritairement issue du cépage Syrah, cette cuvée offre des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et un léger boisé, révélant une belle structure tannique. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat propice aux maturations parfaites, et la vinification soignée accentue la finesse et la profondeur du vin. La région bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, tandis que les sols granitiques confèrent au vin sa minéralité distinctive. La Cave Saint Desirat, reconnue pour son savoir-faire ancestral, contribue à la réputation de l'appellation par des cuvées raffinées et accessibles.
Pour sublimer cette cuvée, des accords avec des mets à base de viande rouge tels qu'un magret de canard ou un gigot d'agneau seront parfaits. Des plats régionaux comme la daube provençale ou un civet de sanglier se marieront harmonieusement avec les arômes épicés et la texture légèrement tannique du vin. Les fromages affinés, tels qu'un Saint-Marcellin ou un Picodon, révéleront également son caractère élégant.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph à une température idéale de 16-18°C après une aération en carafe d'environ une heure pour permettre au vin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis délectez-vous de ses arômes en le faisant tournoyer dans le verre. Enfin, prenez le temps de savourez ses saveurs en bouche, en appréciant son équilibre et sa longueur en finale.
