Vin Saint-Joseph Aurélien Chataigner - AC - 2008

Avis Viniou

Le Saint-Joseph "Cuvée AC" 2008 du Château Aurélien Chataigner est un vin rouge, emblématique de la vallée du Rhône septentrionale en France. Ce vin, principalement élaboré à partir de Syrah, révèle toute la générosité de ce cépage avec des arômes intenses de fruits rouges et noirs, agrémentés de notes épicées et florales. Le millésime 2008, bien qu'atypique, a donné des vins d'une belle finesse, grâce à une saison plus fraîche et humide, mais équilibrée. Le terroir granitique de Saint-Joseph confère à ce vin une structure élégante et minérale. Le vignoble du Château Aurélien Chataigner, bien connu pour sa tradition et son savoir-faire, perpétue un héritage viticole qui valorise une approche soignée de la viticulture et de la vinification.

Pour accompagner ce Saint-Joseph, envisagez des viandes rouges grillées comme un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les notes épicées et fruitées du vin se marient aussi très bien avec un plateau de fromages affinés, incluant des fromages de chèvre. Pour un accord régional, pensez à un anchois confit de la vallée du Rhône ou une gardianne de taureau, plats traditionnels qui sauront sublimer les notes du vin tout en respectant son équilibre gustatif.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant de le déguster, pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Observez d'abord sa robe dense et foncée, laissez-vous ensuite enivrer par ses arômes de fruits mûrs, puis goûtez en appréciant sa structure tannique souple et sa finale persistante. La dégustation se déroule en trois étapes : d'abord visuelle, puis olfactive et enfin gustative, permettant à chaque sens de découvrir les subtilités de ce Saint-Joseph.