Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2021 du domaine Gonon est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce terroir, prisé pour ses sols granitiques et son climat continental tempéré propice à la culture de la Syrah, offre un vin aux arômes complexes de fruits noirs, d'épices et d'une subtile note fumée. Le millésime 2021, caractérisé par une vendange tardive, révèle une belle fraîcheur et des tannins fins, grâce à une vinification traditionnelle. Gonon, un domaine familial respecté, est réputé pour son respect des pratiques viticoles ancestrales et son souci d'authenticité, offrant des vins à la fois puissants et élégants.
Pour sublimer ce Saint-Joseph, optez pour des accords mets-vins avec des plats de viande rouge en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un gigot d'agneau rôti, qui complètent la structure tannique et les arômes épicés du vin. Les fromages affinés, en particulier ceux de la région comme le Saint-Marcellin, seront également d'excellents compagnons. Pour un accord régional, une daube de bœuf provençale pourrait révéler toute la richesse aromatique de ce vin.
Pour profiter pleinement de ce Saint-Joseph, servez-le autour de 16-18°C après un léger carafage de 1 à 2 heures pour aérer les arômes. En dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez les arômes en trois phases : à cru, après agitation, puis après repos, pour apprécier toute sa complexité. Enfin, en bouche, laissez-vous porter par l'équilibre entre l'acidité, les tannins et la profondeur aromatique.
