Avis Viniou
La Cuvée Les Hauts de Pavières 2019 de la Cave De Tain est un vin blanc sec de l'appellation Saint-Joseph, situé dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin se distingue par sa richesse aromatique, qu'il doit aux cépages typiques de la région, principalement la Marsanne et la Roussanne. Les sols granitiques de la région, associés au millésime 2019, offrent une expression minérale et complexe. La Cave De Tain, réputée pour ses techniques de vinification précises, apporte une belle structure à ce vin. La région bénéficie d'un climat continental modéré, où la culture viticole est intrinsèquement liée à son histoire et son terroir unique.
Pour mettre en valeur ce Saint-Joseph blanc, optez pour des accords avec des plats raffinés tels que des noix de Saint-Jacques à la crème, du saumon gravlax ou un risotto aux cèpes. Les saveurs crémeuses et terreuses s’harmoniseront avec la texture soyeuse du vin. Pour des accords régionaux, pensez à la tarte aux pignons et aux herbes provençales ou à une terrine de volaille aux olives.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Un carafage léger de 30 minutes permettra d’exprimer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée pâle avant d'en apprécier le bouquet floral et fruité subtil au nez. À la dégustation, savourez la belle harmonie entre la fraîcheur et la rondeur en bouche, terminant sur une finale élégante et persistante.
