Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée La Croix des Vignes" 2016 de Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses vins de caractère. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Syrah, incarne le terroir unique de Saint-Joseph, avec des sols granitiques et des coteaux escarpés qui bénéficient d'un climat continental modéré. Le millésime 2016, particulièrement favorable, a permis une excellente maturation des raisins, offrant ainsi une belle concentration de saveurs et une structure tannique soyeuse. Paul Jaboulet Aîné, une maison historique fondée en 1834, jouit d'une réputation prestigieuse pour ses techniques de vinification traditionnelles alliées à une innovation respectueuse du terroir.
En matière d'accords mets-vins, cette cuvée se marie à merveille avec des plats riches en saveurs. Optez pour des viandes rouges grillées, comme un entrecôte ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les saveurs robustes du vin sublimeront également un magret de canard aux figues ou un gibier en sauce. Pour des accords régionaux, une préparation de caille aux raisins ou un gratin dauphinois accompagneraient admirablement ce Saint-Joseph, en créant une harmonie parfaite entre la complexité du vin et les mets savoureux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir aéré pendant une heure pour faire s'exprimer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe pourpre intense aux reflets grenat. Au nez, profitez de notes de fruits noirs mûrs, de poivre noir et de violette, complétées par des touches subtiles de réglisse et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée, ses tannins fondus et sa finale longue et épicée. Ce Saint-Joseph offre une expérience gustative inoubliable, à apprécier dès maintenant ou à garder pour les prochaines années en cave.
