Avis Viniou
Le Vidal-Fleury Saint-Joseph 2018 est un vin rouge remarquable provenant de la Vallée du Rhône septentrionale en France. Cette région est renommée pour ses vins robustes et élégants, issus principalement du cépage Syrah. Le millésime 2018 se distingue par son équilibre et sa concentration, avec des notes de fruits noirs et d'épices. Le terroir granitique de Saint-Joseph, associé à des techniques de vinification traditionnelles, offre un vin structuré avec des tanins fins et une belle longueur en bouche. La Maison Vidal-Fleury, fondée en 1781, bénéficie d'une longue histoire et d'une réputation solide, contribuant à la qualité constante de ses vins.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, je recommande des viandes grillées comme un magret de canard ou une côte de bœuf, ainsi que des plats en sauce tels qu'un civet de lièvre ou un boeuf bourguignon. Les arômes épicés et les tanins soyeux du vin se marieront également parfaitement avec des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Comté. Pour une expérience gastronomique régionale, pensez à un gratin dauphinois ou à des caillettes ardéchoises.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Avant de déguster, admirez sa robe profonde, puis humez les arômes de fruits noirs, de poivre et de cacao. En bouche, savourez la complexité et l'équilibre entre l'acidité et les tanins. Concernant le vieillissement, ce Saint-Joseph atteint son apogée entre 2026 et 2030. Voici les phases de vieillissement ajustées :
