Avis Viniou
La cuvée Empreinte 2020 du Château Olivier Decelle, issue de l'emblématique appellation Saint-Joseph dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, est un vin rouge qui incarne l'expression pure de son terroir. Principalement élaboré à partir du cépage Syrah, ce vin est marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de poivre noir et des notes florales. Le millésime 2020, caractérisé par un climat favorable, témoigne d'une belle structure et d'une élégante complexité. La région viticole de Saint-Joseph bénéficie d'un climat continental tempéré avec des influences méditerranéennes, favorisant la maturation harmonieuse de la Syrah sur des sols granitiques. Olivier Decelle, avec son histoire de respect des traditions et d'innovation, a acquis une solide réputation pour la production de vins d'une grande qualité.
Pour sublimer ce Saint-Joseph, privilégiez des accords avec des plats qui sauront mettre en valeur ses notes épicées et fruitées. Un magret de canard aux cerises ou un agneau rôti aux herbes de Provence s'harmoniseront parfaitement. Les plats régionaux, tels qu'une daube à la provençale, accentueront les caractéristiques distinctives de ce vin. Pour un accord audacieux, essayez-le avec un fromage bleu ou un chèvre affiné, offrant un contraste délicieux avec l'intensité du vin.
Lors de la dégustation de cette cuvée, servez-la à une température idéale entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe rubis profonde avant de plonger le nez dans son bouquet aromatique complexe. En bouche, prenez le temps d'apprécier ses tanins soyeux et sa longueur persistante. Vous pouvez aérer le vin en le carafant une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes. L'expérience sensorielle sera ainsi complète, permettant de savourer pleinement ce Saint-Joseph unique.
