Avis Viniou
La cuvée Septentrio 2013 de la Cave Saint-Désirat est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Joseph, au cœur de la Vallée du Rhône, plus précisément dans sa partie septentrionale. Ce vin est principalement élaboré à partir de Syrah, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2013 bénéficie d'un terroir granitique bien typique, conférant au vin une belle minéralité et des notes poivrées distinctives. Les techniques de vinification artisanales utilisées par la Cave Saint-Désirat, un domaine avec une riche histoire et une réputation bien établie pour leur respect du terroir et leur démarche qualitative, contribuent à la complexité et à la richesse aromatique de ce vin. Le climat continental avec ses influences méditerranéennes offre une longue période de maturation, idéale pour la Syrah.
Pour accompagner ce Saint-Joseph 2013, optez pour des plats aux saveurs robustes qui sauront mettre en valeur son caractère. Les viandes rouges grillées, comme un magret de canard, ou un gigot d'agneau rôti, sont des choix parfaits. Pour un accord régional, un boeuf en croute ou un gratin dauphinois apporteront une harmonie gustative magnifique. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Marcellin, se marieraient également à merveille avec les arômes épicés et les tanins soyeux de ce vin.
En termes de dégustation, il est idéal de servir ce Saint-Joseph légèrement chambré, autour de 16-18°C. Commencez par observer la couleur rubis profonde et limpide, puis laissez-vous envoûter par les arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de violette en prenant un moment pour humer le vin. À la dégustation, savourez sa structure équilibrée entre fraîcheur et souplesse des tanins. Une aération d’environ une heure avant de servir développera pleinement ses arômes et sa profondeur.
