Vin Saint-Joseph Cave Saint Désirat - Cuvée d’Automne - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Joseph "Cuvée d'Automne" 2021 de la Cave Saint Désirat est un vin rouge représentatif de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin met en avant le cépage Syrah, réputé pour ses arômes de fruits noirs, d'épices et parfois d'une touche de violette. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques variables, a permis des vendanges sous un climat frais, préservant l'acidité et la fraîcheur du fruit. Le terroir granitique de la région apporte une minéralité distinctive. Saint-Joseph bénéficie d’un climat tempéré avec des influences méditerranéennes et continentales, conférant au vin un équilibre remarquable. La Cave Saint Désirat, un domaine coopératif de renom, allie tradition et innovation depuis plus de cinquante ans, avec un savoir-faire qui valorise la richesse de ce terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des viandes rouges grillées ou en sauce comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les plats à base de champignons, tels qu’un risotto aux cèpes, s'accordent également harmonieusement avec les arômes épicés et terreux du vin. Pour une expérience authentique, pensez à une daube provençale, qui fera écho aux nuances épicées et fruitées du vin.

Pour déguster ce Saint-Joseph à son meilleur, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C. Observez sa robe pourpre intense avant de libérer ses arômes en carafant le vin une heure avant la dégustation. Prenez le temps de sentir les effluves de fruits noirs et d'épices puis goûtez, en notant l'équilibre entre la rondeur en bouche et la vivacité du vin. Une belle longueur en bouche devrait laisser une impression durable, témoignant de la qualité de ce millésime.