Avis Viniou
La Cuvée Côte-Diane 2011 de la Cave Saint-Désirat, située dans l'appellation Saint-Joseph de la Vallée du Rhône septentrionale, est un vin rouge sophistiqué principalement élaboré à partir de Syrah. Ce millésime, issu d'un terroir granitique sur des pentes escarpées, développe des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de violette, avec une belle structure tannique. La région est caractérisée par un climat continental, influencé par le Rhône, et des sols riches en minéraux, apportant une complexité unique aux vins. Fondée en 1960, la Cave Saint-Désirat est renommée pour son savoir-faire en matière de vinification artisanale, respectant les traditions locales.
Ce Saint-Joseph s'accordera merveilleusement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, accentuant ses arômes épicés et sa riche texture. Une daube de bœuf ou un magret de canard aux figues sauront également mettre en valeur sa profondeur aromatique. Pour un accord régional, un gratin dauphinois ou une charcuterie locale feront un bel écho à ses notes fruitées et à sa structure.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, prenez un moment pour admirer sa robe grenat intense, puis humez ses parfums complexes de mûre et de poivre. En bouche, goûtez son équilibre entre puissance et finesse, offrant une finale persistante et élégante.
