Vin Saint-Joseph La capricieuse - Domaine Novis - 2021

Avis Viniou

La cuvée "La Capricieuse" du Domaine Novis est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Joseph, située dans la région septentrionale de la Vallée du Rhône, France. Le millésime 2021 promet un vin d'élégance, souvent élaboré à partir de Syrah, caractéristique de cette appellation. Le terroir granitique de Saint-Joseph, combiné à un climat continental tempéré, confère au vin des arômes de fruits rouges et noirs, de poivre et parfois de notes fumées. Le Domaine Novis, réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et son histoire emprunte de traditions, soigne chaque étape de la vinification pour sublimer ces expressions aromatiques.

Pour des accords mets-vins, pensez à des viandes rouges grillées, comme un gigot d'agneau ou un magret de canard, qui accentueront les arômes fruités et épicés du vin. Des plats régionaux comme une daube provençale ou un gratin dauphinois feront ressortir la complexité du Saint-Joseph. Les fromages affinés, tels qu'un Saint-Marcellin ou un Reblochon, apporteront également une belle harmonie en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph à une température de 16 à 18°C. Il est préférable de le carafer une à deux heures avant de le servir pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe sombre et violacée, puis respirez profondément son bouquet aromatique. En bouche, cherchez l'équilibre entre tanins, fruits et acidité pour pleinement apprécier cette cuvée.