Vin Saint-Joseph Exceptio - Domaine Novis - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Domaine Novis 2020" de la prestigieuse appellation Saint-Joseph, située dans la Vallée du Rhône septentrionale, est un vin rouge d'une grande finesse. Principalement élaboré à partir de Syrah, ce millésime 2020 se distingue par sa structure élégante et ses arômes de fruits rouges, de poivre noir et de violette. Le terroir granitique de la région confère au vin une minéralité remarquable, tandis que les techniques de vinification respectueuses de la tradition garantissent une expression authentique du cépage. La région bénéficie d'un climat continental modéré, favorisant une maturation optimale des raisins. Le Domaine Exceptio, reconnu pour son histoire riche et son engagement envers la qualité, est un producteur respecté dans ce terroir.

Pour sublimer ce Saint-Joseph, envisagez de l'accompagner de viandes grillées ou rôties, telles qu'un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard à la sauce aux fruits rouges. Les fromages affinés, particulièrement ceux aux croûtes fleuries comme le Brie de Meaux, se marient également harmonieusement avec les notes épicées et fruitées du vin. Pour une expérience gastronomique régionale, pensez à des plats typiques comme une daube provençale, qui rehaussera les saveurs du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes et d'adoucir ses tanins, dévoilant ainsi toute sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez ses arômes captivants de fruits mûrs et d'épices. Enfin, savourez sa texture veloutée et sa finale persistante en bouche, révélant une belle harmonie et une profondeur propres aux grands vins de la région.