Vin Saint-Joseph Cave de Saint-Désirat - Les Fagottes - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Joseph "Cuvée Les Fagottes" 2021 de la Cave de Saint-Désirat est un vin rouge issu du nord de la Vallée du Rhône, une région réputée pour ses vins élégants et complexes. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, caractérisé par des arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que des notes épicées. Le millésime 2021 est marqué par une fraîcheur équilibrée, grâce à un climat modéré, propice à une maturation lente et homogène des raisins. La proximité du Rhône et le sol granitique confèrent à ce vin une minéralité distinctive. La Cave de Saint-Désirat, fondée en 1960, a su s'imposer dans cette région avec son savoir-faire traditionnel allié à des techniques de vinification modernes, renforçant ainsi la qualité de ses cuvées.

Pour accompagner ce Saint-Joseph, optez pour des plats en harmonie avec ses saveurs intenses. Une entrecôte grillée aux herbes de Provence, un confit de canard ou un gigot d'agneau rôti relèveront ses notes épicées et fruitées. Les fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la Fourme d'Ambert compléteront également ses arômes. Pour un accord local, pensez à un plat traditionnel comme une daube provençale.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Commencez par l'observation de sa robe pourpre intense, puis découvrez ses arômes par étapes : encens, fruits noirs et notes poivrées. Enfin, en bouche, retrouvez son équilibre entre structure tannique et fraîcheur. Assurez-vous d'apprécier pleinement sa longueur en finale, signe distinctif des grands vins de la région.