Vin Saint-Joseph Domaine Novis - La capricieuse - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2021 du Domaine Novis, issu de la région viticole prestigieuse de la Vallée du Rhône septentrionale, se distingue par son équilibre et sa complexité. Cette cuvée La Capricieuse, typique des Saint-Joseph rouges, est élaborée principalement à partir du cépage Syrah. Le millésime 2021, marqué par un climat clément et des sols granitiques, confère au vin des arômes profonds de fruits noirs, d'épices et une légère note florale. Le Domaine Novis, connu pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, jouit d'une réputation bien établie pour produire des vins authentiques et expressifs.

Pour mettre en valeur ce Saint-Joseph, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées, un civet de lapin ou encore un magret de canard. Des plats régionaux comme une daube provençale avec ses herbes aromatiques ou une ratatouille accompagnée de polenta créent également une subtile osmose avec les arômes épicés et fruités du vin. Ces choix culinaires sublimeront le caractère élégant et riche de cette cuvée.

Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, appréciez d'abord sa robe pourpre intense, puis laissez-vous envoûter par ses notes olfactives de fruits noirs et d'épices, avant de savourer la complexité de ses saveurs en bouche, où l'équilibre entre tanins soyeux et fraîcheur est parfaitement maîtrisé.