Avis Viniou
Le Domaine de la Côte Sainte-Épine, niché dans l'appellation Saint-Joseph de la Vallée du Rhône septentrionale, nous offre avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2016 un vin rouge de grande élégance. Le millésime 2016 est remarquable pour sa concentration et sa finesse, généralement élaborée à partir de vieilles vignes de Syrah qui puisent leur richesse dans les sols granitiques typiques de la région. Le domaine pratique souvent des techniques de vinification traditionnelle, sublimant le cépage par une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, apportant ainsi structure et complexité. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, façonne des vins puissants et généreux, caractérisés par des notes épicées et fruitées. Le Domaine de la Côte Sainte-Épine jouit d'une réputation d'excellence, cultivée par une histoire riche et un engagement envers la qualité.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, optez pour des plats en harmonie avec sa profondeur et sa complexité. Sa richesse aromatique se mariera à merveille avec un magret de canard aux fruits rouges, des côtes de bœuf grillées ou encore des plats mijotés comme un coq au vin. Les saveurs d'un Cassoulet ou d'un gigot d'agneau aux herbes viendront également sublimer ce vin. Pour une expérience locale, envisagez de le servir avec des plats à base de charcuterie ou des fromages affinés de la région, tels qu'un Saint-Marcellin ou un Picodon.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement inférieure à celle de la pièce, idéalement autour de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, puis portez le verre à votre nez pour déceler les arômes de fruits noirs, d'épices et de violette. En bouche, savourez l'équilibre entre les tanins soyeux et la fraîcheur minérale, notant la longueur en bouche typique des grands vins de cette appellation.
