Vin Saint-Joseph Domaine de Novis - Cuvée du Prieur - 2020

Avis Viniou

Le Domaine de Novis nous offre avec sa Cuvée du Prieur 2020 un Saint-Joseph typique, issu de la prestigieuse Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses vins rouges puissants et élégants. Ce vin, élaboré principalement à partir de Syrah, déploie des arômes de petits fruits noirs, de violette et de poivre blanc, rehaussés par des notes épicées. Le millésime 2020, généreux en soleil, a permis de développer une belle maturité des raisins, offrant ainsi une texture soyeuse et un bel équilibre en bouche. Ce terroir granitique avec son climat continental tempéré est parfait pour la Syrah, qui exprime ici toute sa finesse. Le Domaine de Novis, avec son histoire ancrée dans la tradition, s'est forgé une réputation d'excellence en préservant des techniques de vinification artisanales et respectueuses.

Pour accompagner ce Saint-Joseph, un magret de canard aux figues ou un bœuf Bourguignon révélerait toute la profondeur et la complexité du vin. Les plats à base de gibier, tels que le chevreuil rôti, compléteraient merveilleusement ses arômes poivrés et ses tanins délicats. Pour une expérience régionale, essayez des caillettes ardéchoises, emblèmes de la cuisine locale.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez le vin à une température de 16 à 18°C. Une aération d'environ une heure en carafe permettra aux arômes de s’épanouir. Observez la robe rubis intense aux reflets violines, puis portez le verre au nez pour laisser émaner ses parfums fruités et floraux. En bouche, laissez-vous séduire par une attaque vive, une structure tannique fine et une finale persistante et épicée.