Avis Viniou
Le Saint-Joseph Cuvée L'Instinct 2019 du Domaine Jolivet est un vin rouge issu de l'une des prestigieuses appellations de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est typiquement composé de Syrah, ce qui lui confère des arômes intenses de fruits rouges et noirs, des notes épicées et une subtile touche de violette. Le millésime 2019 est particulièrement apprécié pour sa belle concentration et son équilibre entre puissance et finesse, dévoilant le caractère unique du terroir granitique et l'influence climatique tempérée de la région. Le Domaine Jolivet, notoire pour son engagement en viticulture durable, perpétue une tradition de qualité et de passion pour l'excellence.
En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Joseph se marie à merveille avec des viandes grillées, particulièrement l'agneau et le bœuf, ainsi qu'avec des plats mijotés comme un bœuf bourguignon. Les plats régionaux, tels qu'une daube provençale ou un gigot d’agneau rôti accompagné d’herbes de la garrigue, souligneront magnifiquement les arômes et la texture soyeuse du vin. Les fromages affinés de type Saint-Marcellin feront également ressortir ses nuances épicées et fruitées.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16 à 18°C après un carafage d'environ une heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe profonde, suivi de l'exploration olfactive où vous découvrirez des arômes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, savourez sa structure élégante, son tanin fin et sa longue finale persistante. Ce moment de dégustation révèlera toute la richesse de ce Saint-Joseph exceptionnel.
