Avis Viniou
Le Saint-Joseph Cuvée Empreinte 2019 du Vignoble Olivier Decelle est un vin rouge élégant originaire de la région septentrionale de la Vallée du Rhône, en France. Ce vin est principalement élaboré à partir de Syrah, un cépage qui s’épanouit sur les pentes escarpées et granitiques de Saint-Joseph, contribuant à sa finesse et à sa complexité. Le millésime 2019, baigné de soleil mais équilibré par une fraîcheur vivifiante, délivre des arômes de fruits noirs, d'épices et de légères nuances florales. Cette région est connue pour son climat tempéré et ses sols variés, mêlant influences géologiques multiples et savoir-faire viticole ancien. Le domaine Vignoble Olivier Decelle, avec son engagement envers des pratiques durables et de haute qualité, jouit d'une réputation enviable pour ses vins qui capturent l'esprit du terroir.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, optez pour un agneau rôti aux herbes de Provence, dont les saveurs se marieront avec la richesse et l'épice du vin. Les plats à base de champignons sauvages ou de gibier créent également une belle harmonie. Pour un accord plus local, essayez avec un civet de cerf ou un bœuf à la gardiane. Ces accords sublimeront la structure et les arômes complexes du vin, offrant une expérience gustative enrichissante.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation, ce qui permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe grenat profond, puis laissez-vous séduire par le bouquet envoûtant de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez son équilibre et sa longueur, notant les tanins soyeux et la finale persistante. Ce vin mérite d'être dégusté lentement pour apprécier toute sa complexité.
