Avis Viniou
Le Saint-Joseph Cuvée Ro-Rée 2007 du Château Louis Cheze est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône, et plus précisément de sa partie septentrionale. Issu principalement du cépage Syrah, ce millésime 2007 révèle une robe intense pourpre aux reflets tuilés avec le temps, dégageant des arômes de fruits rouges mûrs, de poivre et un soupçon de violette. Le terroir granitique et les pentes abruptes de Saint-Joseph, combinés à une vinification méticuleuse, confèrent au vin une belle structure et une élégante minéralité. Le domaine Louis Cheze, réputé pour sa quête de l'excellence et son respect des traditions, forge sa réputation sur des vins équilibrés et expressifs qui révèlent la richesse du terroir rhodanien.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa puissance et sa complexité aromatique. Un filet de bœuf rôti accompagné d'une sauce aux champignons, un magret de canard aux épices, ou une daube provençale seraient des choix parfaits. Pour une option végétarienne, un gratin de légumes du soleil relevé d'herbes de Provence s'harmoniserait merveilleusement. Pour honorer ses origines rhodaniennes, essayez les traditionnels "caillettes" ou un Saint-Marcellin affiné pour un accord régional savoureux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé afin d'ouvrir le bouquet aromatique complexe. Lors de la dégustation, observez d'abord la couleur et la densité de la robe. Ensuite, humez le verre pour percevoir les arômes variés qui se dégageront après aération. Enfin, laissez-vous surprendre par une bouche ronde et une finale légèrement épicée, qui révélera tout le caractère de ce vin noble au fil des années.
