Avis Viniou
La Cuvée Septentrio 2020 de la Cave Saint-Désirat, issue de l'appellation Saint-Joseph dans la Vallée du Rhône, est un vin rouge typique de la région septentrionale du Rhône. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, ce millésime offre une expression élégante et intense du terroir, combinant des arômes de fruits noirs, d'épices et une subtile note florale. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Les sols granitiques, caractéristiques de cette région, contribuent à la minéralité et à la structure du vin. La Cave Saint-Désirat, fondée il y a plusieurs décennies, est renommée pour sa maîtrise des techniques de vinification traditionnelles et son engagement envers la qualité.
En termes d'accords mets-vins, la Cuvée Septentrio se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'une côte de bœuf ou un carré d'agneau aux herbes. Pour une touche régionale, essayez un plat de civet de chevreuil, qui rehaussera les arômes épicés et la richesse du vin. Les fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou un Picodon, s'harmoniseront également bien avec la structure tannique de la Syrah.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant dégustation, afin de permettre aux arômes de s'épanouir. Commencez la dégustation par une observation visuelle, en notant la couleur pourpre intense. Suivez avec une exploration olfactive, en découvrant les nuances fruitées et épicées. Enfin, prenez le temps de savourer chaque gorgée, en appréciant la texture soyeuse et la persistance aromatique du vin.
