Avis Viniou
La Cuvée Sainte-Épine produite par Delas est un vin rouge raffiné de l'appellation Saint-Joseph, nichée dans la Vallée du Rhône septentrionale en France. Ce vin de 2018 met en avant un cépage emblématique de la région, la Syrah, qui s'épanouit sur un terroir aux sols granitiques. Ce terroir combiné à un climat continental, influence la production de vins au caractère riche et complexe, avec des arômes de fruits noirs, d'épices et des nuances florales. Les techniques de vinification traditionnelles alliées au savoir-faire du domaine Delas, fondé au XIXe siècle, apportent à ce vin une structure élégante et une belle profondeur aromatique.
Pour sublimer ce Saint-Joseph, pensez à l'accompagner de plats robustes comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises. Pour une approche plus locale, un civet de sanglier ou une potée ardéchoise sauront parfaitement s'harmoniser avec les arômes épicés et la texture tannique de ce vin. Ces accords permettront de valoriser les saveurs du vin tout en créant une harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Sainte-Épine, servez-la à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d'environ 1 à 2 heures pour libérer son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde, sentez ses arômes intenses de mûre, de poivre noir et de violette puis goûtez sa texture soyeuse, ses tanins élégants et sa finale longue et persistante.??
