Avis Viniou
Le Saint-Péray "Cuvée Les Sauvagères" 2021 du Château Paul Jaboulet Aîné est un vin blanc alliant finesse et richesse. Situé dans la Vallée du Rhône septentrionale, il bénéficie d'un terroir argilo-calcaire typique, particulièrement propice au développement des cépages Marsanne et Roussanne. Ce millésime 2021 se distingue par ses arômes floraux et fruités ainsi que sa minéralité rafraîchissante. La région est privilégiée par un climat continental avec des influences méditerranéennes, offrant un ensoleillement idéal et permettant une maturation optimale des raisins. Le domaine Paul Jaboulet Aîné, fondé en 1834, est réputé pour son savoir-faire et son engagement à produire des vins de qualité respectant le terroir.
Pour accompagner ce Saint-Péray, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la fraîcheur et la finesse feront écho au caractère floral et minéral du vin. Un fromage de chèvre frais ou un risotto aux asperges seraient également de parfaits compagnons. Les spécialités régionales comme la Pogne de Saint-Genix ou une terrine de lapin aux herbes rehausseront les nuances aromatiques de la cuvée.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée, puis humez-en les fragrances subtiles de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, laissez en bouche sa texture onctueuse et sa vivacité. Avec une aération préalable, ce vin gagnera en intensité, dévoilant pleinement son potentiel aromatique.
