Vin Tavel Domaine de L'Anglore - Terre d'Ombre

Avis Viniou

Ce vin, "Cuvée Terre d'Ombre" du Domaine de L'Anglore, provient de la célèbre appellation Tavel, située dans la Vallée du Rhône méridionale en France. Bien que ce Tavel soit exceptionnellement un rouge, l'appellation est surtout reconnue pour ses rosés emblématiques. Le domaine se distingue par sa vinification naturelle et artisanale, privilégiant les levures indigènes et des interventions minimales pour laisser s'exprimer pleinement le terroir. La région de Tavel, avec son climat méditerranéen chaud, ses sols variés d'argile et de galets roulés, confère à ses vins une complexité et une richesse marquantes. Le Domaine de L'Anglore, fondé par Éric Pfifferling, est réputé pour ses vins vivants et dynamiques.

Pour accompagner cette Cuvée Terre d'Ombre, privilégiez des plats qui soulignent sa profondeur et sa texture. Un coq au vin ou un cassoulet méridional se marierait parfaitement avec les arômes robustes et terreux du vin. Les plats provençaux comme une daube de bœuf aux olives ou un tian de légumes révèleraient également toute sa palette aromatique. La cuisine méditerranéenne, avec ses saveurs riches et herbacées, offrira une harmonie délicieuse avec ce vin particulier.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18 °C pour révéler sa structure et son bouquet. Un carafage d'une heure enrichira son expression aromatique. Observez d'abord sa robe soutenue, puis humez les arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, profitez d'une belle rondeur, avec des tanins soyeux et une finale persistante. Ce vin mérite une attention particulière à chaque étape pour apprécier toute sa richesse et son caractère.