Avis Viniou
Le Tavel 2021 de La Cave d'Augustin Florent est un rosé emblématique de la vallée du Rhône méridionale, réputé pour sa robe intense et son caractère affirmé. Tavel, seule appellation de la région dédiée exclusivement au rosé, est souvent composé principalement de Grenache, parfois accompagné de Cinsault ou Mourvèdre, créant un univers aromatique riche en fruits rouges et épices. Le millésime 2021, bénéficiant de l'ensoleillement généreux et des sols caillouteux typiques de la région, offre fraîcheur et complexité. La Cave d'Augustin Florent, bien ancrée dans son respect des traditions et de la qualité, a su perpétuer une réputation d'excellence par des vinifications soignées qui mettent en valeur ces terroirs distinctifs.
Pour magnifier ce Tavel 2021, envisagez de l'associer avec une cuisine méditerranéenne. Des plats tels qu'une salade niçoise, une ratatouille ou des grillades de poissons apporteraient en effet une belle harmonie avec ses arômes de fruits et d'épices. Pour un accord local, pensez à une tapenade d'olives avec du pain de campagne, ou des brochettes de poulet aux herbes de Provence, qui complèteront parfaitement ses nuances robustes et savoureuses.
Pour profiter pleinement de ce Tavel, servez-le idéalement frais, à une température entre 10 et 12°C. Un carafage de 20 à 30 minutes aidera à libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe vive et brillante, puis découvrez son bouquet riche et fruité au nez, avant de le goûter et d'apprécier ses notes de fruits rouges équilibrées par une agréable minéralité. Prenez le temps de savourer son équilibre en bouche, alliant fraîcheur et ampleur.
