Avis Viniou
La Cave Augustin Florent nous offre ici un Tavel 2019, un rosé sec de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin se distingue par sa robe rosée intense, reflet de sa vinification unique, où la macération des peaux de grenache, syrah et cinsault est plus longue que pour d'autres rosés. Le millésime 2019, marqué par un climat estival chaud et sec, a permis le développement de notes fruitées et épicées, typiques de cette région viticole renommée. Tavel est réputé pour produire des rosés de caractère, grâce à son terroir argilo-calcaire et à son climat méditerranéen, qui favorisent l'expression aromatique des cépages. La Cave Augustin Florent, avec une histoire riche, incarne le savoir-faire et la tradition de cette appellation.
Pour sublimer ce Tavel, envisagez de l'accompagner de plats tels qu'une salade niçoise, des grillades de viandes blanches ou un gratin de courgettes. Ces accords mettront en valeur la structure et la fraîcheur du vin. En hommage à ses origines, un accord avec une ratatouille provençale ou des fromages de chèvre affinés révélera toute la complexité aromatique de ce rosé.
Servez ce Tavel bien frais, à une température idéale de 10-12 °C. Un carafage léger de 15 à 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse, humez les arômes de fruits rouges et d'épices, puis goûtez pour apprécier son équilibre entre fraîcheur et rondeur. C'est un vin qui s'apprécie jeune, pour profiter de son vivacité.
