Vin Tavel Domaine Vieil Aven - 2021

Avis Viniou

Le Tavel 2021 du Domaine Vieil Aven est un rosé emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, réputé pour son caractère sec et sa couleur intense. Bien que le détail du cépage ne soit pas indiqué, les Tavel sont souvent élaborés à partir de Grenache, Cinsault, et Mourvèdre. Le millésime 2021 a profité d'un terroir argilo-calcaire typique et d'un climat méditerranéen, conférant au vin sa fraîcheur et sa complexité. Le Tavel est exclusif en son genre, souvent considéré comme le "roi des rosés". Le Domaine Vieil Aven a su préserver sa tradition et son savoir-faire acquis au fil des générations dans cette région aux racines viticoles profondes.

Pour les accords mets-vins, ce Tavel rosé accompagne superbement des mets à base de légumes grillés, des salades composées, ou encore des plats à base de poisson grillé. Son caractère sec et structuré se marie également bien avec des plats méditerranéens tels que des ratatouilles ou des tapenades. Un accord régional idéal serait une bouillabaisse ou une daube provençale, qui exalte sa complexité et sa richesse aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Tavel, servez-le à une température de 10-12°C. Un bref passage en carafe, d'une dizaine de minutes, permet d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe lumineuse et intense. À l'olfaction, découvrez ses arômes de fruits rouges, d'épices, et d'un soupçon de minéralité. En bouche, sa structure équilibrée et sa longue finale révèlent toute sa finesse.