Vin Vacqueyras Roucas Toumba - Les Restanques de Cabassole - 2017

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Restanques de Cabassole" 2017 de Roucas Toumba est un rouge élégant en provenance de l'appellation Vacqueyras, située dans la Vallée du Rhône méridionale en France. Élaboré principalement à partir de cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce millésime se distingue par sa profondeur et sa complexité aromatique. Le terroir de Vacqueyras, avec ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen, favorise la maturation lente des raisins, apportant une belle concentration. Le domaine Roucas Toumba, reconnu pour son attachement aux traditions viticoles de la région, met en œuvre des techniques de vinification respectueuses du fruit. Son histoire familiale et son engagement vers une production de qualité lui offrent une solide réputation.

Pour accompagner ce vin, pensez aux plats riches et savoureux qui souligneront ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. Une daube provençale, un magret de canard aux cerises ou encore un gigot d'agneau rôti seraient des choix idéaux. Pour un accord régional authentique, optez pour des plats typiques comme un civet de gibier ou des aubergines à la provençale, qui renforceront l'harmonie gustative.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température d'environ 16-18°C pour révéler au mieux ses arômes. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour l'aider à s'ouvrir. Commencez par observer la belle robe rubis du vin, puis humez les arômes de fruits noirs, de garrigue et de poivre. Enfin, goûtez en prenant le temps d'apprécier sa structure tannique soyeuse et sa finale persistante.