Vin Vacqueyras Domaine les Ondines - Passion - 2018

Avis Viniou

Le Vacqueyras Blanc 2018 "Cuvée Passion" du Domaine les Ondines est un vin raffiné issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses vins assemblés. Ce blanc se distingue par sa complexité aromatique et sa fraîcheur, souvent élaboré à partir de cépages tels que le Grenache Blanc, Roussanne ou Viognier. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec une alternance de chaleur et d’humidité qui a permis une belle concentration des arômes. Le terroir de Vacqueyras, avec ses sols de galets roulés et son climat méditerranéen, confère au vin une minéralité unique et une belle structure. Le Domaine les Ondines, reconnu pour son engagement en agriculture biologique, a su préserver l’authenticité et l’expression du terroir local dans ce vin.

Pour mettre en valeur ce Vacqueyras Blanc, envisagez des accords avec des plats de fruits de mer tels que des saint-jacques poêlées ou un plateau d’huîtres. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou un soufflé de fromage souligneront la richesse du vin. Pour une touche régionale, un aïoli provençal ou des légumes grillés accompagneraient agréablement ses notes florales et fruitées.

Pour la dégustation de ce vin, servez-le idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe lumineuse, puis humez longuement ses nuances de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, savourez sa rondeur et sa finale persistante, véritables signatures de son terroir d’origine.