Vin Vacqueyras Domaine les Ondines - 2019

Avis Viniou

Le Vacqueyras 2019 du Domaine les Ondines est un vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses vins robustes et aromatiques. Ce vin est souvent un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bien que l'information sur l'assemblage précis manque ici. Le millésime 2019, reconnu pour ses conditions climatiques idéales, offre une belle concentration de saveurs. Le terroir de Vacqueyras, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin complexité et structure. La région bénéficie d'un climat méditerranéen, avec beaucoup de soleil et de Mistral, favorisant la maturation des raisins et la production de vins intenses et épicés. Le Domaine les Ondines, bien que peut-être moins célèbre que certains autres domaines de la région, est reconnu pour son approche durable et ses vins expressifs, reflet fidèle de leur terroir.

Pour sublimer ce Vacqueyras, envisagez des plats riches et savoureux comme un magret de canard aux cerises, une daube provençale ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Ces mets mettront en valeur les arômes de fruits noirs, d'épices et d'herbes du vin. Les plats régionaux tels qu'une ratatouille relevée ou une tapenade d'olives noires pourraient également créer une alliance parfaite avec les notes caractéristiques du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Vacqueyras à une température idéale de 16 à 18 °C, après l’avoir carafé pendant une demi-heure pour pleinement libérer ses arômes. Commencez la dégustation en observant la robe profonde et pourpre du vin, puis humez pour détecter les arômes de fruits rouges, d'épices et une touche de garrigue typique de son terroir. Enfin, en bouche, recherchez l'équilibre entre tanins soyeux et acidité, et notez la longueur en finale, signature des grands vins de la région.