Avis Viniou
Le vin non millésimé de la maison Xavier Vignon provient de l’appellation Vacqueyras, située dans la Vallée du Rhône méridionale. Bien que les détails de l'assemblage ne soient pas précisés, cette région est réputée pour ses vins rouges robustes, souvent issus de cépages tels que Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui bénéficient du climat méditerranéen ensoleillé et des sols variés, allant des galets roulés aux marnes calcaires. Xavier Vignon, œnologue respecté, est connu pour sa capacité à sublimer le terroir à travers des techniques de vinification innovantes. Le domaine reflète la richesse et la profondeur des vins de la région, historiquement réputés pour leur structure et leur complexité aromatique.
Pour accompagner ce vin rouge de Vacqueyras, pensez à des plats de caractère comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet. Les plats cuisinés lentement, riches en saveurs et en texture, mettront en valeur les tanins et les notes épicées du vin. Les fromages affinés, tels qu'un Comté vieux ou un fromage de chèvre cendré, feront également un mariage harmonieux. Pour une touche locale, essayez ce vin avec une daube provençale ou un tajine d'agneau aux épices, pour souligner la synergie entre les arômes provençaux et les nuances du vin.
Lors de la dégustation de ce Vacqueyras, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, et laissez-le s'aérer en carafe pendant environ une à deux heures pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer sa robe intense, puis humez les arômes délicats et puissants de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, laissez-vous surprendre par sa structure tannique bien équilibrée et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en appréciant l'harmonie entre son caractère fruité et ses nuances minérales.
