Vin Vacqueyras Domaine le Sang des Cailloux - Azalaïs - 2018

Avis Viniou

Le Vacqueyras 2018 Cuvée Azalaïs du Domaine Le Sang Des Cailloux est un vin rouge issu de la région méridionale de la Vallée du Rhône, une zone réputée pour ses vins puissants et riches. Ce vin sans classification spécifique se caractérise par l'assemblage typique de la région, alliant des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié d'une année plutôt favorable, offrant des raisins bien mûrs et concentrés. Le terroir de Vacqueyras, avec ses sols caillouteux et argilo-calcaires sous un climat méditerranéen, favorise la production de vins à la fois robustes et élégants. Le Domaine Le Sang Des Cailloux, avec son nom évocateur, est renommé pour sa démarche respectueuse de l'environnement, souvent en agriculture biologique ou biodynamique, et son histoire marquée par une quête de l'expression authentique du terroir.

Pour sublimer les arômes et les saveurs du Vacqueyras 2018 Cuvée Azalaïs, optez pour des plats qui sauront faire écho à sa structure et ses notes. Des viandes grillées comme l'agneau rôti au romarin ou un canard aux cerises apporteront une belle harmonie. Les plats mijotés, comme un coq au vin ou une daube provençale, se marieront également à merveille, soulignant la complexité du vin. Pour un accord régional, servez-le avec une ratatouille provençale, qui complétera les nuances méditerranéennes présentes dans le vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, dégustez sa texture veloutée et ses tanins souples, tout en appréciant la longue finale. Prenez le temps de savourer chaque étape pour découvrir toute la richesse de ce vin remarquable.